Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune

Blanc

Le vignoble des Hautes-Côtes de Beaune s’étend sur environ 800 hectares répartis sur 30 communes.

Assemblage : 100% Chardonnay

Contenance : 75cl

Accord Mets & Vins :Coquillages et crustacés, poisson, viande blanche et volaille, sushi/poisson fumé.

17.40€

/ 75cl

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2022

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Description

Le vignoble des Hautes-Côtes de Beaune s’étend sur environ 800 hectares répartis sur 30 communes. Le terroir, en particulier le climat, diffère de par l’altitude plus élevée des vignobles, de 280 à 550 m, qui conduit à des vins précis dont le caractère est de plus en plus recherché.

Vinification :Juste après la récolte, les raisins sont pressés dans un pressoir pneumatique puis nous opérons un débourbage statique des jus pendant 24h à 12°C. Les moûts sont ensuite mis en cuves, où se dérouleront les fermentations alcoolique et malolactique. L'élevage se poursuit sur lies totales, sans soutirage (les fermentations alcoolique et malolactique ainsi que l'élevage sont réalisées en fûts de chêne français).

Élevage :12 mois fûts de chênes français, chauffe légère dite blonde, 20% neuf

Température de service :10-12°

Vendange :Mécanique

Vignoble :Sol argilo-calcaire