Mercurey 1er Cru "Les Byots"

Rouge

Mercurey est l’une des plus importantes appellations viticoles de Bourgogne, les vignes se situent entre 230 et 320 mètres d’altitude et s’étendent sur la Côte Chalonnaise. Apprécié par Gabrielle d’Estrée, maîtresse d’Henri IV, Mercurey doit son nom au dieu du commerce de la mythologie romaine, Mercure.

Assemblage : 100% Pinot Noir

Accord Mets & Vins :Rôti de bœuf en croûte, plateau de fromages affinés.

Plage de prix : 25.70€ à 51.50€

/ UNITÉ

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2023

Format disponible

Bouteille 75cl
Magnum 150cl

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Description

La Côte Chalonnaise, en Saône et Loire, prolonge la Côte d’Or au sud de la Côte de Beaune jusqu’au nord des monts du Mâconnais. Mercurey est l’une des plus importantes appellations viticoles de Bourgogne de par l’étendue de son vignoble. L’Appellation d’Origine Contrôlée a été instituée dès 1923, les vignes se situent entre 230 et 320 mètres d’altitude et s’étendent sur plus de 400 hectares. Les vins de Mercurey était appréciée par Gabrielle d’Estrée, maîtresse d’Henri IV. L’Appellation doit son nom au dieu du commerce et messager des dieux de la mythologie romaine, Mercure.

Vinification :Les raisins sont triés à la main sur table vibrante puis éraflés, acheminés dans la cuve à l’aide de tapis, toujours dans l’objectif d’avoir un raisin entier, pas écrasé. Nous procédons à une macération préfermentaire à froid à 10°C pendant 4 à 5 jours. Pendant cette phase, les arômes du raisin et les composants tels que les anthocyanes vont se libérer. Vient ensuite la fermentation durant laquelle nous procédons à des pigeages journaliers pour extraire la matière, les tanins. La cuvaison dure entre 18 et 20 jours.

Élevage :18 mois fûts de chênes français, chauffe légère dite blonde, 30% neuf

Température de service :14-15°

Vendange :Manuelles

Vignoble :Sols de marnes et sous-sol marno-calcaires de l'oxfordien

Informations complémentaires

Poids	ND
Couleur	Rouge
Choisissez parmi les millésimes disponibles	2023
Cépage	Pinot Noir
Sous-région	Côte Chalonnaise
Format disponible	Bouteille 75cl, Magnum 150cl