Vin de Bourgogne

Montagny 1er Cru

White

Les Montagny 1er Cru se situent en zone intermédiaire et remontent très souvent en haut de coteau. Les sols sont légers, peu profonds et riche de cailloux ce qui permet au Chardonnay d’exprimer toute sa puissance.

Assemblage : 100% Chardonnay

Accord Mets & Vins :Le Montagny 1er Cru est un vin polyvalent, qui peut être apprécié aussi bien jeune que vieilli. Il se marie parfaitement avec une variété de plats, tels que les fruits de mer, les viandes blanches, les fromages (chèvres, comté ou parmesan) et des plats à base de légumes.

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Description

L’appellation Montagny 1er Cru est un vin blanc issu du cépage Chardonnay. Les Montagny 1er Cru se situent en zone intermédiaire et remontent très souvent en haut de coteau. L’altitude des vignes varie entre 240 et 385 mètres. Les vignes se situent sur la commune de Montagny dans un amphithéâtre de collines. Les coteaux sont argilo-calcaires à tendance calcaire. Les sols sont légers, peu profonds et riche de cailloux ce qui permet au Chardonnay d’exprimer toute sa puissance.

Vinification :Le raisin est trié puis éraflé, acheminé dans la cuve à l’aide de tapis, toujours dans l’objectif d’avoir un raisin entier, pas écrasé. Nous procédons à une macération préfermentaire à froid à 10°C pendant 4 à 5 jours. Pendant cette phase, les aromes du raisin et les composants tels que les anthocyanes vont se libérer. Vient ensuite la fermentation durant laquelle nous procédons à des pigeages journaliers pour extraire la matière, les tanins. La cuvaison dure entre 18 et 20 jours.

Élevage :18 mois fûts de chênes français, chauffe légère dite blonde, 30% neuf

Température de service :10-12°

Vendange :Manuelles

Vignoble :Sol argilo-calcaire