• Terroir :
    La Côte Chalonnaise, en Saône et Loire, prolonge la Côte d'or au sud de la Côte de Beaune jusqu'au nord des monts du Mâconnais. Vin bourguignon préféré d'Henri IV , on trouve des Givry sur les communes de Givry Poncey, Cortiambles, Russilly, Dracy-le-Fort et Jambles. Petit paradis pour la vigne, son appellation remonte à 1946. La plupart des vignes est exposée à l'est/sud-est et au sud, entre 240 et 280 mètres d'altitude.
  • Vinification & Elevage :
    Les raisins sont vendangés à la main et déposés dans de petites caisses afin d'éviter le tassement des grappes. Pour nos vins blancs, les raisins sont acheminés entiers dans notre pressoir pneumatique. Un pressurage lent et doux permet d'extraire les jus dans les meilleures conditions. Ces jus sont ensuite placés en cuve de débourbage et refroidis à 8° pendant 24 heures, afin de les clarifier. Ils seront enfin directement placés en fûts de chêne pour la fermentation alcoolique afin de développer des arômes soyeux pour une durée de 10 mois avec une proportion de fûts neufs de 10 %.
  • Commentaires de notre oenologue :
    Riche et onctueux , notre Givry présente une belle texture, des arômes de pêche et citron.
  • Accords Mets/Vins :
    Ce Givry accompagne toutes les saveurs de la mer, on le déguste avec un plateau de fruits de mer composé d'huîtres, d'oursins, de crevettes, de tourteaux, de bulots et de palourdes.
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