Rully 1er Cru Grésigny
  • Terroir :
    La Côte Chalonnaise, en Saône et Loire, prolonge la Côte d'or au sud de la Côte de Beaune jusqu'au nord des monts du Mâconnais. AOC depuis 1939, Rully est un très ancien village situé dans la partie nord de la côte chalonnaise. Rully produit des vins blancs et rouges en villages et premiers crus.Le village est aussi le berceau du crémant de Bourgogne. Entre 230 et 300 mètres d'altitude, le versant donne des vins qui rivalisent avec les meilleurs de la Côte de Beaune toute proche.
  • Vinification & Elevage :
    Les raisins sont vendangés à la main et déposés dans de petites caisses afin d'éviter le tassement des grappes. Pour nos vins blancs, les raisins sont acheminés entiers dans notre pressoir pneumatique. Un pressurage lent et doux permet d'extraire les jus dans les meilleures conditions. Ces jus sont ensuite placés en cuve de débourbage et refroidis à 8° pendant 24 heures, afin de les clarifier. Ils seront enfin directement placés en fûts de chêne pour la fermentation alcoolique afin de développer des arômes soyeux pour une durée de 14 mois avec une proportion de fûts neufs de 15 à 20 %.
  • Commentaires de notre oenologue :
    Issus de vignes situées derrière le château de Rully, notre 1er cru Grésigny présente un nez de fruits blancs ( poire), une bouche riche et savoureuse avec des notes épicées. Le boisé discret apporte de l'onctuosité.
  • Accords Mets/Vins :
    Ce vin est le parfait compagnon des crustacés: huître, homard, langouste... Idéalement, il se marie avec des ravioles de homard et sa bisque émulsionnée.
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