• Vinification & Elevage :
    Tous les raisins qui composent cette cuvée sont issus de l'agriculture biologique. A réception des vendanges nous effectuons un pressurage lent à l'aide de nos pressoirs pneumatiques. Nous conservons uniquement les premières presses pour élaborer nos cuvées. La fermentation malolactique est réalisée dans nos cuves 100% inox. La prise de mousse en bouteille par adjonction de levures et de sucre bio. Le vieillissement dure de 24 à 36 mois sur lattes.
  • Accords Mets/Vins :
    On déguste ce Crémant de Bourgogne à l'apéritif, idéalement avec des gougères au comté.
  • Cépages :
    Pinot Noir et Chardonnay.
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