Givry 1er cru "la Matrosse"
  • Terroir :
    La Côte Chalonnaise, en Saône et Loire, prolonge la Côte d'or au sud de la Côte de Beaune jusqu'au nord des monts du Mâconnais. Vin bourguignon préféré d'Henri IV ,on trouve des Givry sur les communes de Givry Poncey, Cortiambles, Russilly, Dracy-le-Fort et Jambles. Petit paradis pour la vigne, son appellation remonte à 1946. La plupart des vignes est exposée à l'est/sud-est et au sud, entre 240 et 280 mètres d'altitude. Le climat "la Matrosse " est situé sur Jambles.
  • Vinification & Elevage :
    Les raisins sont vendangés à la main et déposés dans de petites caisses afin d'éviter le tassement des grappes. Pour nos vins rouges, les raisins ainsi acheminés à la cuverie sont passés sur une table de tri et éraflés avant d'être chargés dans la cuve de vinification. Aussitôt, nous procédons à une macération dite « pré fermentaire à froid » qui en refroidissant la cuve à 10°C, optimise l'extraction des arômes naturels du raisin et oxygène les moûts. Nous privilégions des cuvaisons longues avec des pigeages journaliers pendant 8 à 10 jours pour faciliter l'extraction des tanins et des couleurs. Enfin, la macération finale dure 3 à 5 jours où le moût macère en douceur à température contrôlée pour gagner en finesse et en arôme. Nous procédons ensuite à un élevage en fûts de chênes durant 14 mois avec 30% de fûts neufs à chauffe légère.
  • Commentaires de notre oenologue :
    Un nez aux arômes de fruits noirs , avec des notes mentholées légèrement toastées. une bouche puissante , élégante et précise.
  • Accords Mets/Vins :
    Ce Givry 1er Cru met en valeur tous les types de viandes. Notre suggestion : un filet mignon de porc parfumé aux herbes.
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