• Terroir :
    La Côte Chalonnaise, en Saône et Loire, prolonge la Côte d'or au sud de la Côte de Beaune jusqu'au nord des monts du Mâconnais. AOC depuis 1939, Rully est un très ancien village situé dans la partie nord de la côte chalonnaise. Rully produit des vins blancs et rouges en villages et premiers crus.Le village est aussi le berceau du crémant de Bourgogne. Entre 230 et 300 mètres d'altitude, le versant donne des vins qui rivalisent avec les meilleurs de la Côte de Beaune toute proche.
  • Vinification & Elevage :
    Les raisins sont vendangés à la main et déposés dans de petites caisses afin d'éviter le tassement des grappes. Pour nos vins blancs, les raisins sont acheminés entiers dans notre pressoir pneumatique. Un pressurage lent et doux permet d'extraire les jus dans les meilleures conditions. Ces jus sont ensuite placés en cuve de débourbage et refroidis à 8° pendant 24 heures, afin de les clarifier. Ils seront enfin directement placés en fûts de chêne pour la fermentation alcoolique afin de développer des arômes soyeux, pour une durée de 14 mois avec une proportion de fûts neufs de 15 à 20 %.
  • Commentaires de notre oenologue :
    Notre Rully pur et net, présente un coté minéral, presque salin. Riches et complexes, la belle longueur de nos Rully est digne des grands Bourgognes.
  • Accords Mets/Vins :
    Ce Rully excelle sur les poissons grillés et autres crustacés. On l'accompagne par exemple d'un filet de Turbot grillé, beurre blanc et purée aux truffes.
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