La Renarde
La Renarde : elle regroupe nos autres appellations de la Côte Chalonnaise : Montagny-Givry-Mercurey et Bouzeron.
Mercurey : la plus importante appellation en surface de la Côte Chalonnaise avec plus de 650 Ha dont 15 % seulement en Mercurey blanc. Les terroirs de Mercurey sont majoritairement marneux, ce qui donne des vins riches et charnus avec, pour les rouges, des arômes de fruits (fraise, framboise, cerise) dans leur jeunesse et des arômes épicés de tabac et de sous-bois en évoluant. Les blancs, marqués par leur minéralité, sont entre fleurs blanches, fruits secs grillés et épices.
Et enfin Bouzeron : exclusivement en blanc avec le cépage Aligoté. Il représente seulement 44 Ha Reconnu en 1997, c’est l’appellation la plus au Nord de la Côte Chalonnaise qui produit un vin blanc dont le nez évoque l’acacia, la fleur blanche. Très minéral et vif, il accompagnera idéalement les poissons et crustacés.